年少时，我姐刚参加工作，有一次请我吃饭，什么菜任我点，我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋，蛋白经过油炸以后，呈金黄色，表皮起皱，口感脆脆的，裹满了酱汁，那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨：我妈怎么从来都不烧给我们吃呢？
小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆，我现在还是喜欢吃虎皮蛋，时不时地做一次，虽说一边念叨油炸食品不好，一边又忍不住馋嘴，这世事总是难全啊！
主料：鹌鹑蛋300克
辅料：小葱2根，油250克（实际用油50克），豆瓣酱1大勺，老抽2毫升，糖2小勺（10克），料酒20毫升，淀粉2小勺
