·等到上面的蛋液全部凝固以后，再转为中小火，把蛋皮煎一下。在煎制过程中，不停的变换一下受火的位置，让里面的蛋皮可以均匀的受热成熟。蛋皮不需要煎太久的，开中小火慢慢的煎，让蛋皮和铁锅自动的分离。
·然后再下手将蛋皮翻过来，把另外的一面也同样的煎制一下，只需要简单的烙一下，把蛋皮煎香就可以了。
·最后将蛋皮取出，然后再卷起来，将它改刀切成鸡蛋丝，全部都改刀切好后，装起来备用。
·下一步先来调制一个炒粉炒面的酱油，小碗中添加半勺生抽，小半勺老抽，再往里面添加一点点的蚝油，还有适量的食盐，接着再添加大概半茶匙的白糖，还有适量的食盐，还有少许的鸡精提鲜，最后用勺子将它搅拌一下，把调料给它充分的搅拌均匀就可以了。
·接下来开始正式的烹饪。首先锅中添加少许的油，油热以后再将包菜、洋葱、胡萝卜等配菜放进锅里面进行快速的翻炒。先把这些配菜炒出香味，开大火给它持续的翻炒，大概1分半钟左右，把所有的配菜翻炒至成熟断生。
·这时候再把面条放进来，然后再继续的开大火进行快速的翻炒，把面条炒散。如果面条实在太长也可以提前用剪刀给它剪短一点点，这样子可以防止面条全部的粘连成团。
·将面条下锅以后，给它一边翻炒再一边稍微的煎一下，利用煎炒的方式把面条炒至干香。
·把面条炒香以后开始调味，把提前调好的炒粉酱油倒进来，调味以后立刻马上将其迅速的快速翻炒，把料汁给它充分的翻炒均匀，让面条可以均匀的染上酱油的颜色。
·开大火，把料汁充分的翻炒均匀之后，紧接着再把切好的鹅蛋丝放进来，然后再继续的开大火进行快速的翻炒，将其翻炒均匀，把蛋丝给它炒出蛋香味。
·最后在出锅之前再把葱段添加进来，再继续的大火翻炒，把葱段翻炒至成熟断生。
·开大火给它持续的翻炒差不多一分钟，把面条给它炒出香味，炒出锅气就可以出锅了。
就这样子一道香喷喷的家常炒面就已经制作完成了。最后将它出锅装盘就可以美美的开吃了。这样做出来的炒面不管是早餐还是宵夜都是非常不错的。如果大家也喜欢的可以收藏起来改天也试做一下。
今天的视频就到这，我们下个视频再见拜拜。
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