炒猪肝时，最忌切完直接炒，饭店都是这样做，既滑嫩又好吃还不腥！
炒猪肝是很多朋友去饭店时都会点的一道家常菜，因为猪肝的价格相对较便宜，而且营养丰富，所以我经常会买回来用它做猪肝汤、酱猪肝或者爆炒，其鲜滑爽嫩、越嚼越香的口感深得家人们的喜爱。
炒猪肝看似简单，却也需要技巧，猪肝要想做出来好吃不腥气，下锅之前处理猪肝这一步就很重要，千万不可切完就直接下锅炒，下面我就分享一下大厨表哥教我的做猪肝小妙招：炒猪肝时，切完不要着急下锅炒，大厨教你1招，猪肝鲜嫩不腥气！
1.炒猪肝要想好吃，选食材是关键，一定要选用外形饱满有弹性、新鲜无异味、无水肿、无硬块的猪肝。不新鲜的猪肝再怎么炒，做出来也是不会好吃的。
2.将买回来的新鲜猪肝清洗干净后剔除掉白色的筋膜，然后切成薄片，切完后再用清水冲洗2~3遍，彻底洗净猪肝内的血水，从而减轻猪肝的腥味。
