鲜叶偏黄绿色、叶质薄，芽与叶节间短，干茶芽叶更肥壮、秀美，外形匀整扁直，香气以清嫩香、豆花香为主。恰当的酚氨比兼具鲜爽度与厚度，叶底挺立匀整。
Q：如何区分乌牛早与西湖龙井？
A: 乌牛早可作为龙井茶（钱塘龙井、越州龙井）的原料，但西湖龙井不用乌牛早制作。
作为特早生茶树良种“嘉茗1号”，一般乌牛早相比西湖龙井会早一个月左右上市。
干茶呈“个”字型，芽叶肥壮、粗短，芽比叶大，带有鱼叶、鳞片，色泽碧绿。
冲泡后汤色嫩绿明亮，清嫩香、带有青气；茶汤尚鲜醇、味淡，耐泡度不够。
西湖龙井干茶挺直、修长，且芽长于叶、芽头较细，色泽绿中透黄、富有光泽感。
汤色嫩绿清澈明亮、清嫩香，豆花香馥郁持久，且无青气，茶汤鲜醇回甘、有厚度，经久耐泡。
叶底方面，乌牛早冲泡后的芽叶短小、带蒂。而西湖龙井久泡后叶底嫩匀成朵、无蒂。另外，龙井43的品种特点是尾部带有小红点，乌牛早则是通体嫩绿。
Q：浓香型、清香型西湖龙井区别在哪？
A: 浓香型、清香型其实就是狮峰龙井与梅家坞龙井的区别，作为西湖龙井的两大核心产区，二者制作工艺的略微不同造成了干茶色泽黄绿有别，香气也浓、淡差异明显。
