河北驴肉火烧。
就这道河北驴肉火烧外酥里嫩满口香，饼皮脆得掉渣，驴肉炖得软烂入味，照着我的方子做保准你吃一口就停不下。
·先炖驴肉：选带筋的肋条肉切大块，冷水下锅焯出血沫。
·另起锅加够热水放肉块、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再来两勺黄豆酱、一勺老抽、三勺生抽。
·重点来了，扔两颗山楂干(肉烂得快)，小火咕嘟一个半钟头筷子一戳就透才算到位。
·和面有讲究：一斤面粉加半勺盐，温水边倒边搅揉成光滑面团醒30分钟。
·分成剂子擀成长条，刷层油酥(面粉+热油调成酸奶状)，卷起来压成圆饼用擀面杖轻轻推成牛舌状。
·烙饼诀窍：平底锅不放油煎至两面焦，直接下饼胚中小火烙到两面鼓起焦斑，趁热用刀划开口子塞肉。
·炖好的驴肉剁碎淋勺肉汤再塞点青椒碎提鲜，一口咬下去肉汁混着饼香绝了。
从炖肉到烙饼一步步来绝对不翻车，早晚配碗小米粥吃得舒坦又管饱。
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