导语：调肉馅饺子时，记住“3放3不放”，肉香十足味道正，多汁没腥味！
如果有人问你，你最喜欢妈妈做的什么饭？我会毫不犹豫的回答：是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙，却给人以满满的幸福感。小时候，家里孩子多，包饺子真是一件麻烦事，晚上吃饺子，中午就要开始准备了，用现在流行语来说，那是“全家总动员”，擀皮擀到手疼，包饺子包到颤抖，但是当妈妈端上热气腾腾的饺子，一切的疲劳和抱怨都云消雾散，立刻心情大好，美美的饱餐一顿。
饺子是否好吃的关键，主要是馅料，所以调馅很重要。有些人总是觉得饭店的饺子鲜嫩多汁，肉香味十足，特别好吃，而自己在家包的饺子，总是差那么一点味道，其实这主要还是在调馅上，有些人在调馅时，觉得料越多越好，所以无论什么料都加一点，没想到过而不及，包出的饺子味道怪怪的，所以调肉馅饺子时，记住“3放3不放”，肉香十足味道正，多汁没腥味！
【三放】
一放花椒水：
说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水，花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁。所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。
二放姜末：
生姜的作用在肉馅饺子中不可谓很大，因为肉本身都含有腥味或膻味，吃起来影响口感，而生姜的作用就是去除肉中腥膻味，同时还可以给肉提鲜。但是我们在做的时候，要把姜切成姜末，越细越好，让其完美的融入肉中，使本身的味道不那么明显。
