煮鸡蛋开裂怎么办，只要多加这一步，保证煮出的鸡蛋不裂还好剥皮
最近鸡蛋突然降价了，年前还5元多一斤的鸡蛋，现在才3元多。昨天去超市看见鸡蛋打特价，才2.68元一斤。我家鸡蛋吃得比较多，果断买了5斤回家。我家宝贝特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煎鸡还是煮鸡蛋、蒸蛋羹，只要是鸡蛋，都来者不拒。
鸡蛋最简单的做法就是水煮了，而且也是最健康的一种烹饪方式。煮鸡蛋可以更好的保留鸡蛋中的营养成分，营养的吸收和消化率可以达到98%。而且煮鸡蛋不需要用油，减少了人体对油的摄入量。煮鸡蛋看起来简单，其实也有一些小技巧。我以前煮的鸡蛋经常开裂，蛋清都流出来了，煮鸡蛋都成蛋花汤了。后来婆婆教了我几招，煮出的鸡蛋不但不开裂了，而且还特别好剥皮。
我们买回来的鸡蛋需要放在冰箱中冷藏保存，但是太凉的鸡蛋直接煮就会容易开裂，所以要把鸡蛋在室温中放一会儿，回温后再煮。回温后的步骤如下：
1、首先要把鸡蛋清洗干净。我们买回的鸡蛋经常会粘有鸡粪、干草等赃物，我一般会先清洗一下再放进冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。从冰箱中取出后还要再冲洗一遍。
2、锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到*菌的作用。
