海产鱼类中有一种鲳鱼，是著名的海味。鲳鱼是鲳科鱼类的统称，又名镜鱼、平鱼，最有名的当然就是银鲳了，银鲳肉质细嫩、鲜美是海鱼中的上品。然而，银鲳至今没有实现人工养殖，资源很稀缺，市场上大部分银鲳只有一巴掌那么大，价格也很昂贵。
银鲳鱼好吃，但资源稀缺，价格昂贵
近年来，水产市场上大量上市了金鲳鱼
于是，近年来市场上大量上市了一种银鲳的廉价平替品种——金鲳。
在我们的一般潜意识里，金的比银的好啊，但对鲳鱼来说，银鲳比金鲳肉质好，价格也更贵。但架不住金鲳已经实现了海上养殖平台的工业化养殖，数量多而且廉价啊！
