所以金鲳鱼相对于银鲳鱼来说，比较廉价了
金鲳与银鲳相比，肉质比较粗糙，而且鱼腥味相对重一些。银鲳鱼可以清蒸了，好吃。金鲳鱼如果清蒸了，就不好吃。烹饪金鲳鱼，最好用糖醋、红烧、酱烧、酱焖等方法。
在本文中，我们就来介绍一种做金鲳鱼的方法——糖醋金鲳鱼。
糖醋金鲳鱼主料当然是金鲳鱼了，辅料有葱、蒜、淀粉等，调料则有酱油、白糖、醋、熟菜油、熟猪油等。
把金鲳鱼去鳞、挖鳃、开膛去掉内脏后洗净。鱼身两侧各开十刀花刀最好开成网纹状。鱼身涂上酱油用盐腌两三分钟后，放入七成热的油锅中，用旺火炸至金黄色，用漏勺捞出，放在盘内。
在炒锅内下水100克，加入糖、醋、葱、蒜，用旺火烧沸后，立即用湿淀粉调稀勾芡，当汤再沸时放入熟猪油，再烧一段时间起锅把烧好的芡汁淋在金鲳鱼身上即成了。
