俗话说 “人间烟火气，最抚凡人心”，家常美食往往是最能慰藉味蕾与心灵的存在。从营养学角度来看，《中国居民膳食指南》强调合理搭配食材，均衡营养的重要性，而家常美食恰好可以通过多样的食材组合，满足身体对各类营养的需求 。
今天，就为大家分享 6 道简单易学的家常美食，它们香气四溢，保证让你一顿能多吃 3 碗米饭！
一、素炒平菇
平菇营养丰富，口感嫩滑，素炒平菇清爽可口，是餐桌上的解腻佳品。
- 食材准备：平菇 400 克，大蒜 3 瓣，生姜 1 块，小葱 1 根，盐适量，生抽 1 勺，蚝油 1 勺，食用油适量。将平菇撕成大小均匀的条，放入清水中，加入少许盐浸泡 10 分钟，这样能有效去除平菇的杂质和异味，之后捞出用清水冲洗干净，沥干水分；大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。
- 焯水预处理：锅中烧开水，放入沥干水分的平菇，焯水 2 - 3 分钟。焯水过程中可以加入几滴食用油和少许盐，让平菇颜色更鲜亮。捞出焯水后的平菇，再次沥干水分，这一步能进一步去除平菇多余的水分和腥味，使炒制时口感更佳。
- 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝煸炒出香味。注意要用中小火，避免蒜末和姜丝炒焦产生苦味，影响菜品口感。
- 炒制调味：放入沥干水分的平菇，转大火快速翻炒。翻炒过程中，加入 1 勺生抽提鲜，1 勺蚝油增加鲜味和粘稠度，继续翻炒均匀，让平菇充分吸收调料的味道。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让盐充分融化并均匀分布在平菇上。最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。一盘鲜香可口的素炒平菇就完成了，平菇吸饱了调料的味道，口感鲜嫩爽滑，十分下饭。
豆芽炒火腿肠色彩鲜艳，豆芽的脆嫩搭配火腿肠的咸香，简单又美味。
- 食材处理：准备绿豆芽 300 克，火腿肠 2 根，青椒 1 个，红椒 1 个，大蒜 2 瓣，盐适量，生抽 1 勺，食用油适量。将绿豆芽洗净，沥干水分；火腿肠切成粗细均匀的条；青椒、红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末备用。
- 煸炒火腿肠：锅中倒入少许食用油，油热后放入火腿肠条，用小火慢慢煸炒。煸炒至火腿肠表面微微金黄，散发出香味，盛出备用。这一步能让火腿肠的香味更浓郁，口感也更加紧实。
- 炒香配菜：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，接着放入青椒丝和红椒丝翻炒。翻炒至青红椒微微变软，加入 1 勺生抽提鲜，继续翻炒均匀。
- 加入豆芽：放入洗净沥*绿豆芽，转大火快速翻炒。豆芽容易出水，大火快炒能迅速锁住水分，保持脆嫩的口感。翻炒过程中，根据个人口味加入适量盐调味。
- 混合翻炒：将煸炒好的火腿肠重新倒入锅中，与豆芽和青红椒一起翻炒均匀。继续翻炒 1 - 2 分钟，让所有食材充分融合味道，即可出锅装盘。豆芽炒火腿肠颜色丰富，口感层次分明，是一道很受欢迎的家常菜。
