大家好！我是苗小源。今天要跟大家分享南京人推荐的8样美食！
别买景区那些真空包装的‘假把式’，真正的硬货都在菜市场和小巷子里！
1. 盐水鸭：南京人的身份证
推荐店铺：金宏兴、章云板鸭
南京人一年吃掉1亿只鸭子真不是吹的！盐水鸭讲究皮白肉粉骨头绿，用老卤浸透的鸭肉咸鲜回甘，空口能吃半只！
美食品鉴：
- 做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜， 皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸
- 香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。
工艺特点：
- 南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。
- 低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。
- 桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。
避坑指南：
- 真空包装选生产日期3天内的，放冷藏别冷冻！
- 吃前微波炉中火叮30秒，秒*刚出锅的口感。
2. 鸭血粉丝汤：鸭都的终极尊严
推荐店铺：小潘记、叶新小吃
别以为这是快餐！正宗鸭血粉丝要用鸭架熬汤6小时，粉丝必须是山芋粉丝，嗦起来滑溜带韧劲！
美食品鉴：南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了。
文化历史：南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
成菜特征：鸭血粉丝汤是南京的特色小吃，主要特点是口感鲜香，十分爽口宜人。
3. 桂花糖芋苗：紫金山下的秋日限定
推荐店铺：芳婆糕团店
用紫皮小芋头 糖桂花熬的甜汤，芋头糯到能拉丝，比奶茶店芋泥高级100倍！
