红烧牛肉面全是牛肉。
刚出差回来，前两天出差在火车上吃了个红烧牛肉面，就是这个大食桶，超满足，都是这个味，一点牛肉都没有，难受死了。今天来个红烧牛肉面，这也就是二斤的，今天准备做一半，切成小块，就麻酱块那么大。
·还是老流程，一罐啤酒，来勺盐泡个三小时。
·拿出我这极有年代感的大锅，整点牛腩肉。这个牛腩肉其实是有讲究的，它既有肥瘦，主要是还有筋，特别适合拿来炖。
·加上大瓦房水库来的山泉水，冷水下锅，煮开2分钟捞出，双镜头进行。
·这边准备熬料水，搞个电饭锅，里边加上花椒、香叶、白芷、丁香，再加水，水位加到1/3就得。
·起锅烧油，葱、姜、两勺大酱、两勺红糖，搅拌均匀。
·下入捞出来的牛肉，光速搅动，只要肉搅不出去就行，速搅上这就是红烧了。
·先在锅边加入白酒，大概加个3汤勺，白酒是用来去腥的。
·然后加点生抽，大概3汤匙提鲜，继续炒，把牛肉里的油脂炒出来，感觉牛肉变瘦了。
·从150斤到了140斤，就准备加入电饭锅开煮，放牛肉，炒好的牛肉直接进入电饭锅。
·这倒完了，这牛肉要是炖不透，整点老陈醋，整点红茶，一起炖。老规矩，炖一小时。
·匀空切点南瓜，东北狗头南瓜，切成就这么大块，就麻酱块那么大。
·看这东南西北中发白都全了，中南西北风，中发白加进去，再煮半小时。
·熟了这就泡面，红烧肉牛肉面，全是气，加4块肉，搞里头，扣上盖就开吃。
