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“硒是什么？吃了能变仙吗？”
别笑，这还真是很多人对硒的第一印象。虽然硒听起来像某种神秘的炼金材料，但实际上，它是我们身体需要的一种微量元素，虽然量小，但作用却大得惊人。如果缺了它，身体的很多“超级英雄”细胞可能会罢工，免疫力直线下降，甚至可能引发心血管疾病、癌症等大问题。
所以，今天我们就来聊聊这个“低调的健康保镖”——硒，顺便告诉你哪些食物是硒界的“矿老板”，让你吃得明白、吃得健康。
先问个问题：你有没有注意到苹果切开后放一会儿就会变黄？这叫氧化。而你的身体也会“生锈”，只是速度慢一些。身体里的“生锈”主要是自由基作祟，它们就像一帮无恶不作的小混混，破坏细胞、加速衰老，还可能诱发癌症。
这时，硒就登场了！它是抗氧化酶的核心成员，就像一名“拆弹专家”，专门消灭自由基这个炸弹头子，保护你的细胞免受伤害。
科学研究表明，硒还可以增强免疫力，帮你抵御感冒、病毒等“流寇”的入侵。更厉害的是，硒对预防某些癌症（如肝癌、前列腺癌）有一定的帮助。世界卫生组织（WHO）曾指出，硒摄入不足是一些地区癌症发病率较高的潜在原因之一。
