炒蛏子，到底要不要焯水？大厨分享这1招，肉质鲜嫩，不柴也不腥
到了夏天，各种海鲜都很值得吃，尤其是各种壳类的海鲜，比如说花甲、扇贝、生蚝还有蛏子，都是相当肥美的，虽然比起蔬菜，价格是贵那么一点，但是现在人都不差钱，既能尝鲜又能补营养，多吃点也无妨。
说到蛏子，营养还是挺丰富的，富含蛋白质、锌、锰、维生素等多种营养成分，常吃点蛏子具有清热、补虚、益肾等好作用。
蛏子，我觉得最好吃的做法就是炒着吃，清蒸、水煮什么的吃不来，太清淡了，没滋没味的。
在炒蛏子的时候，我这里有个疑问，到底要不要焯水？有人说要，不焯水不腥气吗，炒出来容易柴，也有人说不要，直接下锅炒才能更鲜美。接下来，来看看大厨的做法，学会这1招，肉质鲜嫩，不柴也不腥。
食材：蛏子、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油
1、首先，买回来的蛏子，需要将其放在水中养上一会儿，让蛏子将其中的沙子什么的都吐出来。
