蒸熟之后，把糯米晾至温热不烫手，倒入盆中。
将糯米底下铺着的屉布揭掉，之后用手将桂花和糯米混合均匀。
抓散之后往里面倒入一些凉白开，一定要记得用凉白开，不能用生水，否则最后做出的糯米酒很有可能会腐坏。边加水边搅拌，让桂花和糯米充分的混合均匀。糯米与凉白开水的比例是2:1。
搅拌均匀之后往里面加入一包甜酒曲，一包甜酒曲刚好是可以用5斤糯米。放酒曲之前也要试一下这个米的温度，不要超过35度，否则酒曲很有可能会被烫死。将酒曲全部放入之后，用手将其抓拌均匀。
混合好之后，就可以把这个糯米装进坛子中了，我家就剩这么一个小坛子了，其实建议您用一个宽口的大坛子，这样的话往里面放米会方便很多，南方管这个叫糯米酒，我们北方称作醪糟，可以用来炒菜煲汤，也可以用它来炖鸡蛋，不会做的朋友可以翻我之前的视频。
