说到鱿鱼，大家一定不会陌生吧，生活中，我们见到过用鱿鱼做的菜有很多，不管是炒的、烤的还是水煮的，鱿鱼的身影总是像闪亮的明星一样备受大众瞩目，成为餐桌上颜色、形状和味道都非常吸引人的食物之一，在餐馆中也极受欢迎。
特别是用鱿鱼做成炒鱿鱼这道菜，通常在酒席上见到时会被叫做“爆炒鱿鱼”，它的外观晶莹剔透，看起来就很美味，而且吃上一口就会让你爱不释手。
但是，我发现很多人在家里炒鱿鱼时，感觉香香的放进锅里炒一下就没事了，其实这样是错的，因为这样炒出来的鱿鱼不仅腥气暴增，更重要的是不够鲜嫩。
那么，还有什么方法能炒出晶莹剔透、鲜嫩爽脆、不腥气的爆炒鱿鱼呢?
说到炒鱿鱼，我们的脑海中就会出现这样的画面:翻翻冰箱，发现里面有一根冰冻的大鱿鱼，马上就会停不下来的幻想:等等，我能用它做出卷上葱丝、再撒点红干椒粉“嘎嘣脆”的爆炒鱿鱼，我就能当今晚料理的厨神。
于是，我们就开始了我们的创作:先把这根大冰棍放进冷水中开始解冻，然后想着要怎么样切才会好看又好吃，最后切好之后开始加热做菜。
但是这时候我发现网上所说的方法是错了!
网上说只要给它焯一下水，再油煸一会就行了，但是这样一做，明明香香的，结果一炒就都怪腥气，这道我幻想了很久的菜也毁了。
难道真的没有什么更好的办法吗?
当然，现在发现问题就能想出解决方法，首先咱们要知道，其实网上这样说也是对的，但是还有一个更好的步骤，那就是焯水。
网上说不腥的方法具体有两个，分别是大火炒和少油多水焖，这都是对的，只不过更科学的方法还是焯水。
那么，我们到底要怎么做才能既保留原汁原味，又不会有太多腥气?
其实非常简单，只需要再加一步即可!
一个厨房中是需要有一个能让你开火的炉子，另外一个就是能盛放食物的碗，并且需要一个油烟机，另外还有刀具切干净食物再将其准备好放进锅中，接下来就只需要开始做菜了。
我们首先要切英寸段或者大约宽四厘米厚两厘米的时候，用刀在表面纵向切出两头宽约五毫米深度为两厘米的条，接着将上下两边宽约两毫米深度约为三厘米切出网格状的刀纹。
最后将它切成小方块状，并用调料将其腌制30分钟，这样既能去腥，又能增加风味。
然后放入热油锅中炸十分钟后捞出，再拿锅中剩余油放入姜蒜爆炒后加入盐、胡椒粉、酱油和清水，将玉米淀粉加入面粉和水中搅拌均匀后捞出炸好的食材放入面粉水中，将食材捞出来放入清水中，再次放入热油锅中炸制五分钟后装盘。
