因为鱿鱼属于海产品，海腥味比较浓郁，制成干鱿鱼之后，有些商家为了延长保存期限以及压制浓烈的海腥味，就会采用一些防腐剂或者食用香精等添加剂。因此我们利用闻气味的方法就可以鉴别出干鱿鱼是否用添加剂进行处理过。优质的干鱿鱼闻起来的味道是原汁原味的海产品腥味，没有其它的怪味或者杂味，甚至是一些化学药品的味道。
——写在最后——
鱿鱼是一种味道鲜美，营养价值很高的海产品，既有干制品也有新鲜产品。但是小个的“小管仔”肉质细嫩，口感品质最佳，大一点的柔鱼口感稍逊，体型较大的“枪乌贼”，也就是大鱿鱼，肉质粗糙，口感最差。因此不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，都是建议挑选小个的口感较好。
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