您知道吗？黄豆发酵成这样才是做酱油最好的原材料，这个手艺可能只有六七十年代的人才知道了。两斤豆子简单加工几步就能做出十斤纯粮食老酱油，做法还很简单。
·准备二斤干黄豆，加点自来水泡上一整夜。
·当泡发成这样圆鼓鼓的时候，水开摆上蒸锅，大火蒸三十分钟，蒸到豆子粉糯没有硬芯即可。
·然后捞到碗中用筷子翻拌，晾至温热不烫手。
·接着撒上一百克做馒头的普通面粉，一袋酱油发酵菌，这可是豆子发酵成功的关键。
·然后伸出发财的双手手翻拌，确保每一颗豆子都裹满菌粉。
·接着把豆子平铺到干净的容器中，盖上一层被子保温发酵。只需要两三天，豆子就会变成这种黄绿色的块状，这就说明豆胚已经发酵好了。
·紧接着用温开水把豆胚简单淘洗一下，再沥干水分装进干净的罐子里。
·然后在大碗中倒入两斤食盐，十斤开水，这是做两斤豆子的比例，千万不要搞错了。
·接着把盐水搅匀放凉，倒入装有豆子的罐子里，盖上盖子放在阳光充足的地方发酵。每隔两三天搅一搅，防止表面长白毛。酱油的味道和颜色会随着时间的推移而变得更加浓郁。
·当酱汁变成视频这种黑枣色，并且能闻到浓浓的酱香味时，酱油就已经大功告成了。
·这时候用滤网过滤出里面的豆渣即可。
简简单单几步，纯粮食老酱油就酿造成功了。这样酿出来的酱油醇香浓郁，老少皆宜，一点不比外面买的差。
您要是也想自己在家酿酱油，就跟着视频一起做起来。
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