青椒烧白豆腐。
青椒炒白豆腐，今天我儿子点名要吃我炒的这个菜。如果我说浙江这边白豆腐都做的很好吃，应该没人反驳吧？因为白豆腐做的好吃，后面还衍生出了很多五花八门的豆腐，像毛豆腐、霉豆腐、臭豆腐，这些都是最爱，比山珍海味还要鲜。
感觉青椒炒白豆腐做法特别的简单和家常，味道很鲜很下饭。
·用的是老豆腐，最好选用农家卤水豆腐，然后改刀切成这样一条条。
·我今天用的是菜籽油，锅烧热了以后再倒入菜籽油，菜籽油也要烧热，再把豆腐倒下来。这一步跟平时煎鱼一样的，锅一定要烧热，不然也会粘锅的，不用每一面都煎的很老，稍微煎一下我觉得更能入味。
·这面煎了一两分钟以后就开始翻面，就这样边上有一点点微微焦黄就可以。
·豆腐煎在锅里的时候可以稍微给它来一点点盐，给豆腐来一点点底味，这样烧出来豆腐确实会比较容易入味。
·翻炒均匀以后沿着锅边淋一圈料酒，生抽可以再少量来一点点，然后还要加点水，让它焖一下。水的量看一下，不用很多的，因为豆腐不容易入味，这一步其实也是让豆腐更好入味，更加嫩滑。
·焖个一两分钟，锅中还带一点点汤汁的时候，再把青椒倒下来翻拌均匀以后，让豆腐和青椒继续再焖一会。如果比较能吃辣的，也可以再加点剁椒，可以丰富它的口感。
·最后出锅前撒点蒜叶和香菜。
炒的时候豆腐有点碎也没关系的，有点碎掉的豆腐是最入味的。不太能吃辣的就选嫩一点的辣椒烧，吃辣的好办，辣椒越辣越鲜，很入味很好吃，快去试试。
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