冰皮月饼，好贵啊！怎么才能实现冰皮月饼自由呢？冰冰凉凉，软软糯糯的口感，要是里面的馅也是正合心意，一两颗冰皮月饼，怎么够吃？
不着急，钱不够，手来凑。自己动手丰衣足食。也刚好中秋将至，在家多做几份，放在冰箱，等到月圆那天，和家人一起品着冰皮月饼，聊着开心的事，多温馨。
其实冰皮月饼，原材料和普通的月饼比起来，价格是差不多的。只是因为它的不易保存，和制作量少，显得物少为贵，所以卖起来也会贵一些。
下面分两步来讲讲，这冰皮月饼到底是个什么样的做法。
第一步：冰皮月饼的冰皮冰皮月饼，最重要的也就是它的那一层冰皮，这也是它区分于普通月饼最大的地方。
众所周知，普通的月饼皮，原材料是用 面粉 糖浆 油 碱水，混合而成；
而冰皮月饼的冰皮，原材料则是 糯米粉 粘米粉 澄粉 油 糖 牛奶，混合而成；
冰皮月饼的冰皮详细做法：
【原材料】糯米粉160、粘米粉140、澄粉75、白砂糖145、清油30克、纯牛奶500
【做法】
- 1、所有原材料混合在一起，充分地搅拌均匀，确认白砂糖化完，所有粉都融于牛奶中，没有 颗粒状后，过一下筛，二次确认没有颗粒，也能让冰皮的口感更加细腻。
- 2、接着将冰皮汁倒入盆中，盖上保鲜膜，盖严实了，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，等蒸锅的水开以后，再放入蒸锅，蒸上25分钟。
- 3、蒸好后，用刮板把冰皮翻拌一下，稍待冰皮凉一些，趁热用手把它揉成团，然后用保鲜膜把包一下，放冰箱冷藏1小时。（其实不着急的话，可以放到第二天再做，冰皮月饼的延展性会更好）
- 4、做的时候，把冰皮挤出均匀的面挤子即可。
