张爷爷说：“1994年7月20日，我开始在这边推小三轮卖烤玉米。后来市场拆迁后，便租的门脸继续干烤玉米。现在很多老顾客都是从小吃到大的，上回有个小伙子来这，说从小学四年级就开始吃我这烤玉米。”
张爷爷说他家烤玉米有三点关键：
1.选择食材，现在店里用的玉米是海南的玉米种子在河北省徐水种植的玉米，到了冬天用南方的玉米。
2.涂抹酱料，店内使用的两种酱料都是张爷爷自己调配熬制的，分为甜酱和辣酱。只抹甜酱的话，是酱香甜咸的口味。抹甜酱还抹辣酱的话，是酱香甜辣口味。
3.掌握火候和时间，张爷爷家的烤玉米基本上要烤18分钟以上，烤制时炉子的温度大概200度左右。
