——老井说——
1、莴笋含水量充足，一定要等到吃的时候再加入调味料，以免脱水变软，影响口感。
2、这道凉拌菜中的“芥末”，几乎是不可少的调味品，没了芥末的刺激、辛辣的口味，这道凉拌菜会失色不少。
3、所用的凉拌汁中，如果喜欢吃辣，也可以在浇热油之前加入一些辣椒粉，炸香的辣椒也是非常有味道的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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