茄盒是一道既美味又营养的家常菜，以茄子、猪肉糜、葱、姜为主要原料制作。茄子富含维生素C、维生素E、钾、纤维素等营养成分，可以帮助调节肠胃功能，降低胆固醇，预防心血管疾病。而猪肉糜富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。茄盒适宜各个年龄段的人食用，尤其适合贫血、易疲劳和消化不良的人群食用。
制作茄盒的步骤如下：
将茄子洗净切成等分大小，再从中间切开不要切断。
将五花肉搅碎成肉末，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐和鸡精、半勺黑胡椒粉、一勺淀粉、两勺葱花、一勺姜末搅拌均匀。
打一个鸡蛋，加入两勺面粉、一勺油、两勺水搅拌均匀调成面糊。将肉末塞入切好的茄子中间，然后裹上调好的面糊。
将茄盒放入空气炸锅中180度烤10分钟，待定型后翻面刷一层油，继续180度烤8-10分钟即可。
烤出来的茄盒香脆可口，内馅松软，搭配蒜蓉辣酱更是别有一番风味。在制作过程中，一定要注意将肉末塞入茄子中间，否则茄盒在烤制时容易炸开。此外，在烤制过程中可以多次翻面，以保证茄盒烤制均匀。
最后，小贴士：如果没有空气炸锅，也可以用烤箱或平底锅煎制。在烤箱中，将烤盘上抹一层油，放入茄盒后烤制，每面烤制15分钟左右即可。在平底锅中，将茄盒放入锅中煎至两面金黄即可。
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