再准备一些密封性好的玻璃瓶，就是装罐头用的瓶子最好，平常吃罐头可以把瓶子留下来，也可以直接在网上购买，别买错了，只有这种瓶子才能很好的保存西红柿酱。
然后把瓶子逐个清洗干净，还有盖子的里里外外也清洗干净，特别是密封圈的位置要仔细清洗，反复洗几遍之后，再放开水锅里煮一煮，消毒*菌，煮烫后倒扣控水。
接着把西红柿清洗干净，锅内加水煮开，西红柿顶部划十字刀，关火后将西红柿放进锅内，一次可以少放几个，最多烫半分钟就可以了。
烫过的西红柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西红柿切成小块，大小都可以，根据自己喜好去切，还要将底部硬硬的部位去掉不要。
如果喜欢酱汁的感觉，也可以把西红柿放在料理机里打碎，做出来就和番茄酱差不多。注意不管是切还是打碎，都要保证不接触到生水，否则沾到了会导致变质。
将西红柿放进处理好的玻璃瓶内，记住装一部分用勺子压一压，避免有空气，一直把瓶子装满，顶部留一点点空间就好了。
装好后把盖子轻轻盖上，蒸锅里加水煮开，将瓶子放在蒸屉上，记住不拧紧，避免蒸的过程里温度太高，瓶子出现损坏。
放好后大火蒸二十分钟，时间到了关火再等待十分钟。
最后趁热将瓶盖拧紧，记得掂上厚毛巾或者隔热手套，别烫着了，也不要放凉再盖，只有热的时候盖紧，才会起到密封的效果。
