潮新闻客户端 记者 黄葆青
去年，2024杭州“年度食谱”评选活动成功举办。从2020年开始，该活动已经成功举办了五次，目前已经成为杭州餐饮界和美食爱好者的年度盛会。
参评企业的厨师们纷纷拿出自己的最高水平，有的研发新菜，有的提升改进老产品，既为了赢得比赛，也为所在餐厅提供新的爆款菜肴。很多参评作品已经出现在各家餐厅的菜单上，为蛇年春节餐桌增加了新的美味。
今天我们为大家介绍杭州京杭上院餐厅的参评作品。
京杭上院行政总厨 陆学和
京杭上院是一家极具京杭大运河文化特色的主题餐厅，也是集餐、茶、会、展、礼为一体的多元化文旅体验点。很多老杭州人和游客，都认为它是运河畔的江南会客厅。在京杭上院不仅有运河美景，还能品尝浙江各地的美味佳肴。
京杭上院鸟瞰图
今年的年度食谱评选在以往“杭帮至味”“轻奢优选”“最in种草”“风味小吃”“异域风情”等五大榜单基础上做了创新改动，增加了冷菜和时令品种，同时增设了文化导向，五大榜单变身精致冷拼、秋冬时令、臻品严选、美味无界、诗词大荟五大赛道，对厨师提出了全面的要求，更考验厨师的创造力和对中国传统文化的融会贯通。
十五年花雕酒炖江鳗
2024“年度食谱”评选中的秋冬时令赛道，要求参评选手结合当季食材制作秋冬时令菜肴。京杭上院参评的十五年花雕酒炖江鳗，无论是食材，还是做法，都非常适合现在的季节。
