真
香
与常见的苏式月饼不同
一心斋以牛肉月饼为特色
今年共推出
五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉、
百果、桂花细沙五种口味
月饼单只售价
在6元到10元不等
来的也多是熟客
甚至有不少人
为了这口中秋佳肴
远道而来
家住徐汇区的金阿姨
和邻居结伴而来
各式点心下单了好几袋
“我一早花了一个多小时来的，
买了点牛肉月饼，
还囤了两袋牛肉煎包、锅贴。
这家的月饼个头挺大的，
手里拿着沉甸甸的。”
也有不少顾客
是奔着招牌的牛肉煎包而来
“一直喜欢吃这家的牛肉煎包，
今天也第一回买了月饼。”
打面、醒油酥、擀面、包馅儿……前方窗口在卖，后厨里则紧锣密鼓地忙着备货。
记者了解到，一心斋的牛肉月饼在食材、调味、工法、规格上都有讲究。比如，馅料必须采用精选的牛后腿肉，经过秘方配比后做馅儿，光搅馅儿就得耗费一个小时，确保馅料筋道，食之不散。在规格上，每只月饼馅料重50克、皮子重60克，吃起来美味不腻。做得久的老师傅一边包，一边就能掂出分量。
