简单2步教会你包"白菜"素馅水饺。
没想到用白菜包的素馅饺子能这么好吃！冬天吃素馅饺子别光包韭菜鸡蛋馅了，这个白菜素馅饺子清甜爽口，吃一口你就忘不了，只有在这个季节才能吃得到。做法也非常简单，只需简单2步就教会你。
·第1步：选择新鲜的大白菜，最好能选择这种黄芽白，去除老帮，清洗干净之后把它切成大的颗粒状。我个人觉得白菜颗粒切大一点口感更好，白菜味也更浓一些。切白菜的方法非常简单，最好不要用机器去绞碎。
切碎之后的白菜一斤加5克盐，把白菜和盐揉匀之后压紧，静置一个小时之后装进纱布里把它的水分拧干。白菜的含水量非常高，如果你需要一斤白菜做馅，那么最少要切两斤。加盐之后把它水分攥干，再来拌馅。
·白菜拧干水分之后第2步开始调味，半斤白菜加5克鸡精、2.5克味精、1克盐、5克蚝油，盐的用量一定要准确。最后再加30克提前熬好的料油。我做的料油因为加了点猪油，所以天气凉凝固了。如果你还不知道怎么制作料油，可以在评论区留言，我把配方发给你。
如果是吃素的朋友可以用花生油来做料油，不要用猪油，因为天气凉猪油很容易凝固。把所有调料拌匀之后，即使没有加一点肉，这个馅也非常粘稠。一般的素馅都非常松散，又容易出水，所以包的时候素馅都比肉馅难包。但白菜刹过水又加了点猪油，这两点都完美的解决了。
如果能再手工擀皮，手工包制，这款素馅饺子能比肉馅还要好吃。包好的饺子开水下锅煮3分钟就熟，当然素馅饺子也可以跟肉馅一样，包好之后速冻在冰箱里慢慢的吃。
冬天包这款素馅饺子味道真的非常好，不喜欢吃肉的朋友可以赶紧动手试试，味道清甜又爽口，其他季节你可吃不到！
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