水饺，尤其是白菜猪肉水饺，更是其中的代表美食。
水饺又称为水熟饺子，在中国北方的各个地区都有非常广泛的影响，是当地人们非常喜爱的一种传统美食。
水饺有着非常悠久的历史，早在公元前6世纪的时候，就已经出现制作水饺的方法。
并且随着时间的推移，水饺也逐渐演变成了不同风格的菜肴。
其中以白菜猪肉水饺最为受欢迎，不单单是因为它在味道上非常优秀，更重要的是它承载了许多美好温暖的回忆。
制作美食这件事情向来就是一门高深的学问，我们首先就需要挑选一手新鲜的食材，这是保证我们制作出来的水饺口感好，保鲜又好吃的根本。
水饺的主要食材有:猪肉、大白菜、生姜、葱、鸡蛋和饺子皮等。
在选购猪肉的时候，我们要选择山西西芹等比较扎实的部位，尽量避免选择一些肥肠或者肥五花等不必要的部位。
这样才能保证我们做出来的水饺口感又鲜美又没有太多油腻感，同时不会让馅儿显得太干。
选购大白菜的时候，我们要选择叶子比心杆结实，根部比较厚的那种，这样才能保证饺子馅不会容易出汤盘，同时口感也会更加鲜嫩可口。
在选购生姜的时候，我们只需要准备少量即可，拥有一定辣味的生姜能够提高水饺的鲜香度。
至于葱则是作为调味品使用，可以根据自己的口味喜好酌量添加。
鸡蛋也是可有可无，主要是想要增加点香味，一般东北和内蒙包饺子时才会加，其他地方只需要放点盐、酱油和香油就可以了。
最后是我们的饺子皮，这是包饺子的外壳，市场上有很多现成的卖，但为了保证新鲜度和口感，建议自己动手制作。
毕竟自己做出来的更健康，更放心。
为了制作出又薄又筋道的饺子皮，我们一般需要选择高筋面粉，这样能够增加筋度，确保包出来的水饺口感也筋道。
在面粉中加入适量食盐，以提高筋度和弹性，同时加入清水用手揉捏面团直到光滑柔软为止。
面团要醒2小时左右，再将其擀成薄薄的饺子皮状，这样就能够获得又薄又筋道的饺子皮。
有条件的话还可以使用面条机来擀面，这样既方便又省力，可以获得更薄的面皮。
当我们所有准备工作完成后，就可以开始正式制作白菜猪肉水饺了。
将腌制好的大白菜与调味好的肉末混合搅拌均匀，这样就得到了牛肉白菜馅儿，可以根据自己的口味加入鸡蛋进行搅拌，增添食材风味。
接下来就是包制水饺了，可以根据个人喜欢包制其他形状水饺，比如四角形、月牙形等，简单大方、富有创意，只要包制出来好看好吃就算成功了。
白菜猪肉水饺一般在家常做法中都是选择煮熟后再吃，因为煮熟之后外皮会更加柔软，有劲道，这样吃起来会更有嚼劲，但是从口感而言，还可以选择蒸或者炸着吃。
例如蒸着吃，优点是吃起来比较舒服，不油腻，但缺点是不够香酥软糯;
而炸着吃，又成为了一种新兴做法，其优点则是香脆可口，但缺点则是油腻。
总之从不同角度进行分析，从口感、健康、便捷程度等方面考虑，都可以选择不同做法作为参考和实践进行操作，都能获得新意区改造和味觉上的不同体验。
而从不同地区的特色而言，同样也可以选择其他地方的一些特色食材，例如羊肉、蘑菇等，结合白菜猪肉进行创新出新的口味，也是一种不错的选择。
