大米发糕好吃不粘牙，比蛋糕面包做法简单，好吃又营养，孩子都爱。前两天闺女说想吃大米发糕了，既然孩子想吃，当妈的就赶紧利索的去做了。要说这大米发糕，洁白似雪，口感Q弹，香甜不腻，好吃还不上火，还真是一个很不错的家常主食，用纸杯当容器，给孩子们做成零食小点心，也是极其不错的，应该多给孩子做一做。
大米发糕是一种传统的发酵面点，街上也多有卖的，但市售的米发糕大多为了节省时间，会使用泡打粉来制作，而家庭制作就可以选择用酵母粉，多一道发酵工序，做出来的大米发糕也更好吃，也会更健康一些。
大米发糕可以自己用大米浸泡后研磨成浆，不过需要有破壁料理机才能研磨的细腻，所以平时我都用粘米粉来制作，粘米粉就是大米粉，粉末细腻，直接使用就可以了，特别的方便。
不过想要大米发糕口感好吃，Q弹又不粘牙，最好还是再加点面粉，有助于发糕蓬松，丰富口感不粘牙，吃起来也更有嚼劲儿。
来看看多妈做的这款很像小蛋糕模样的大米发糕吧，假期将至，如果您有兴趣，不妨也试着做一做，当个出行小零食也是不错的。
【原料】：粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g、葡萄干适量；
【参考分量】：小号纸杯12个
【食谱制作过程】：
1、将粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g放到大碗里，用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面粉细腻浓稠，拎起搅拌棒，米糊滴落下来不会纹路不会立刻消失；
大碗蒙上一层保鲜膜，冷藏发酵8小时左右，如果常温发酵约90-120分钟左右；
