图中这道菜是帝王蟹料理，主体是堪察加拟石蟹 ，又称红帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹。
堪察加拟石蟹是石蟹科拟石蟹属下的一种，其蟹肉非常美味，是重要的海产。它主要栖息在温度较低的近北极高纬度海洋中，分布于美国阿拉斯加地区、加拿大太平洋沿岸、俄罗斯太平洋沿岸、日本、韩国、朝鲜等地，也进入了巴伦支海及挪威海域。
这种蟹体型较大，最大腿间跨度可超过1.8米，体重可超过10千克。它的甲壳颜色从红褐色到酒红色，覆盖着锋利的刺，有三对行走足和一对螯足，螯足一大一小，雄性通常略大于雌性。判断其性别的方法很简单，雄性的腹部皮瓣是左右对称三角形的，而雌性的是偏向一侧的椭圆形。
在繁殖方面，雌性堪察加拟石蟹会释放化学物质吸引雄性，雄性抱住雌性可达7天，雌性每年只交配一次，产卵15万 - 40万颗 ，而雄性每年春天会交配十余次。幼蟹从卵孵化后以浮游植物和浮游动物为食3至4个月，经过5次蜕皮长成类似成年蟹的外形。
在保护方面，它未被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》和中国《国家重点保护野生动物名录》，但面临人类捕食和温度变化导致数量减少的威胁。相关管理部门通过限定捕捞的大小、性别和季节等措施来维护种群数量 。
在食用方面，品质较好的会直接空运到消费者手中，其次的会用92℃的水煮熟并冷冻。其副产物如壳、头胸、消化系统等可用于提炼鱼油、虾青素、几丁质、矿物质
图中这道菜是龙虾料理，可能是波士顿龙虾。
波士顿龙虾其实并不是龙虾科真正的龙虾 ，而是螯龙虾科，学名为美洲螯龙虾。其主要分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大和美国的缅因州附近海域。
波士顿龙虾有着硕大的双螯，外壳光滑，颜色从蓝绿色到红棕色不等，其寿命很长，一般能活超过50年，有些甚至可达100年。
在烹饪方面，波士顿龙虾非常受欢迎，因其肉质鲜嫩、甜美。常见的做法有清蒸、芝士焗、葱姜炒等。清蒸可以最大程度保留其原汁原味，肉质紧致弹牙，特别是螯上的肉富有嚼劲。芝士焗则增添了浓郁的奶香和芝士香味，丰富了口感层次。葱姜炒能赋予龙虾独特的中式风味，香气扑鼻。
波士顿龙虾营养丰富，富含优质蛋白质、维生素以及矿物质如镁、钾等。同时，其脂肪含量较低，是一种健康的海鲜食材。在食用时，可以搭配柠檬汁、黄油等调料，提升风味。
在市场上，波士顿龙虾因其美味和高品质，价格相对较高，是海鲜餐厅和高档宴席上常见的菜品。
图中是清蒸东星斑。东星斑是鮨科鳃棘鲈属鱼类，也是香港四大鱼王之一 。它全身呈鲜红色，布满蓝色斑点，因身上的斑点形似星星而得名。
东星斑肉质鲜嫩，清蒸是常见且能很好保留其原汁原味的做法。清蒸时，先在鱼身上铺一层蒜蓉，放几条葱段，加入一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、小半勺糖；水开后蒸9分钟，撒上葱花，淋一圈蒸鱼豉油，再将烧至滚烫的10毫升热油浇到鱼身上 ，激发出香味。
此外，新鲜的活东星斑还可以做成刺身，口感鲜嫩带甜。由于其独特的外观和鲜美的味道，东星斑常出现在高档宴席以及年夜饭餐桌上，象征着吉祥
图中是一道香辣口味的螃蟹菜肴。螃蟹在烹饪中是常见的食材，有多种做法。从口味上分类，除了图中这种香辣口味，还可以做成清蒸、葱姜炒、避风塘炒蟹等。清蒸能最大程度保留螃蟹的原汁原味，葱姜炒蟹则赋予其浓郁的中式香味 ，避风塘炒蟹利用面包糠等食材炒出独特的香气和口感。
螃蟹营养丰富，富含蛋白质、微量元素等营养物质。不过，由于螃蟹性寒，食用时可以搭配姜醋汁等热性调料，以中和寒性，同时也能增添风味。常见的食用螃蟹种类有大闸蟹、梭子蟹等，不同种类的螃蟹在口感和风味上各有特色。
图中展示了蒜蓉粉丝蒸扇贝和蒜蓉蒸生蚝。
扇贝是双壳贝类，异纹栉孔扇贝是扇贝的一种，为暖水性种，常见于热带海域，垂直分布从潮间带低潮线附近至潮线下20m左右，以足丝附着在岩石、珊瑚或粗砂粒上 。国内分布在台湾北部至西部、福建、广东、海南、广西等地，国外分布于摩鹿加、菲律宾、日本（本州）以南。其贝壳中等大，壳高大于壳长，呈长椭圆形，右壳略凸，左壳较平，两耳不等，前耳大呈等边三角形，后耳小呈等腰三角形，壳色多样，有朱红色、褐色斑点、黄色或白色等，放射肋细而多，其中粗而高的肋约6条，肋上有整齐小棘。
生蚝和扇贝都是常见的海鲜食材，蒜蓉粉丝蒸的做法很受欢迎。这种做法能突出海鲜本身的鲜嫩，蒜香和粉丝吸收了海鲜的汁水，味道十分鲜美。蒜蓉蒸海鲜的家常做法中，先将蒜蓉爆香，加入适量调料调味，然后将蒜蓉铺在处理好的扇贝或生蚝上，放上泡软的粉丝，大火蒸熟后撒上葱花，淋上热油即可。
图中是一道炒蛏子。蛏子是常见的贝类海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富 ，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等营养元素。
常见的蛏子做法除了图中这种炒制的方式，还有清蒸、煮汤等。炒制时，通常会搭配辣椒、葱、姜等调料，以增添风味。比如先将蛏子在盐水中浸泡吐沙，然后洗净备用；锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入蛏子快速翻炒，再加入适量酱油、料酒等调料，翻炒至蛏子开口熟透即可。清蒸蛏子则能更好地保留其原汁原味，在蒸制前可在蛏子上放一些葱姜丝，淋上少许料酒，大火蒸熟后，淋上热油和蒸鱼豉油。
蛏子在沿海地区的餐桌上十分常见，是很多人喜爱的海鲜美食。
