2022年夜饭，分享10道凉菜，做法简单，爽口开胃，比肉菜先光盘
快过年了，在外辛苦打拼的游子们纷纷踏上回家的旅途与家人团聚。阖家团圆的除夕夜，丰盛的年夜饭是必不可少的，除了大鱼大肉等“硬菜”作为“主角”来撑场面，还需要一些爽口解腻的凉拌菜作为”绿叶“来搭配。洛洛今天给大家分享10道家常凉菜，做法简单，爽口开胃，上桌就光盘，比大鱼大肉还受欢迎。
卤味一锅可以卤好几种食材，种类丰富，营养也丰富，提前卤好，年夜饭待客不慌不忙，简单切一切，拌一拌，营养美味的下酒菜就可以上桌了，特别省心。
【食材】：牛肉、猪肝、猪耳朵、肘子、大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、食盐、料酒、老抽、冰糖
【做法】：
1、将准备好的牛肉切大块，提前用清水浸泡4个小时泡出血水，猪肝、猪耳朵、肘子全部清洗干净备用。
2、处理辅料。大葱洗净切段，生姜洗净切片，肉蔻和草果洗净敲破，再准备适量的干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用流动的清水冲洗干净备用。
3、锅中加入足量清水，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香，大火烧开后再加入食盐、料酒、冰糖、老抽。
4、将洗净的肘子放入锅中，开中火煮2个小时左右，再放入切好的牛肉中火煮1个小时左右。
5、最后再放入猪肝和猪耳朵煮50分钟左右，关火后让食材放在卤水中浸泡1夜，可以使卤味更入味。
6、卤味晾凉后将卤好的卤味切成薄片装入盘中，再简单调一个辣椒醋水料汁，吃的时候沾上料汁更好吃。
二、凉拌黄瓜黄瓜简单一拍，再拌一拌，清脆爽口，味道清香，爽口又开胃，超级好吃，是下酒的必备小凉菜。
【食材】：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
【做法】：
1、黄瓜用食盐搓洗干净后放在案板上，用刀背拍扁后切段，葱洗净切葱花，蒜剥皮洗净切蒜末，小米辣洗净切辣椒圈。
2、将切好的黄瓜放入大碗中，锅中加入适量食盐腌制20分钟，腌好后倒出*出来的水。
3、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中。
三、口水鸡口水鸡是一道经典川菜，脆弹的鸡皮、滑嫩的鸡肉，鲜嫩可口，吃的时候沾上料汁，麻辣鲜香，香辣可口的口感让人念念不忘。
