可乐鸡腿是一道将碳酸饮料与传统红烧技法结合的创意菜，甜咸交织的酱汁包裹着酥软鸡腿，既能满足肉食爱好者的口腹之欲，又因可乐的果香增添独特风味。以下是具体制作步骤：
材料准备鸡腿8只（鸡翅根或琵琶腿均可）、可乐300ml、生姜3片、香葱2根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、八角1颗、盐适量。
制作流程预处理鸡腿将鸡腿洗净后，用牙签在表面扎小孔帮助入味。冷水入锅，加葱结、姜片、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
煎制焦香热锅冷油，放入鸡腿中小火慢煎，待表皮金黄微焦时，倒入2勺生抽、1勺老抽快速翻炒，使酱色均匀附着。
可乐焖煮倒入没过鸡腿的可乐，加入八角，大火烧开后转小火慢炖15分钟。期间翻动鸡腿避免粘锅，并用勺子将酱汁反复淋在表面。
收汁调味待汤汁浓稠时转大火，加少许盐调整咸度，不断翻动使酱汁裹满鸡腿。最后撒上白芝麻或葱花点缀即可。
关键技巧
焯水时用冷水下锅能更彻底去除血沫；
优先选择含糖可乐，焦糖化反应能让色泽更红亮；
收汁阶段需紧盯火候，避免甜味过度焦化发苦。
这道菜巧妙利用可乐的果糖与碳酸软化肉质，成品酱香浓郁、入口即化，尤其适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐或一人食，都能轻松带来幸福感。
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