山西和叔(和老大)。
大家好，我是山西和叔。快过年了，该做年夜饭了，今天教大家做清蒸黄鱼。
·今天选用的是福建的宁德大黄鱼，做鱼之前让它自然解冻。
·先把鱼鳞去掉，鱼头部位腥味比较大，一定要刮干净。
·接下来去腮，去内脏，肚底下开上一刀，把内脏去掉，再把鳃也去掉，再把里边的黑膜也去掉。
·下入把鱼清洗干净，鱼清洗干净了，在背部改上一下刀。
·准备点葱、姜，再把鱼腌制一下，再把葱、姜拍一下，放入水中，烧一点盐，再用淡盐水腌制下，腌上个十来分钟。
·接下来准备点葱、姜丝，再配点红椒丝，配点绿的香菜段，用凉水把它泡上。
·鱼也泡好了，再沥干水分，盘底部铺上葱、姜，再把鱼立起来，把它放上，到日处放上姜片，锅开蒸8分钟。
·时间到了，捡去葱、姜，再把之前的水都倒了，在鱼身上放上葱、姜丝，再热上点油，浇上热油，边上浇上蒸鱼豉油就可以吃了。
肉质鲜嫩，营养美味的清蒸黄鱼做好了。
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