经常听人说，炖鱼熬汤是个技术活，虽然看着简单，但是没点经验的人是真做不好，每当听到这样的话，我的内心都是不赞同的，但是又不好明说，因为有些看着简单的东西，却总有人做不好。
于是很多人就说做饭也需要天分，听到这里我就忍不住反驳一下，做个饭需要哪门子的天分，只不过就是用不用心的事，没有谁天生就做得一手好菜，都是平日里比较喜欢研究，所以积累了一定的经验，才会做得一手好菜，就拿这个炖鱼来说：
很多人炖鱼不好吃的主要原因就是腥味重，或者是汤汁不够奶白，味道不够鲜美，其实这些问题都非常好解决，只需要在做得时候记住放3种料就行，所以今天咱就和大家说说，如何炖鱼才能味道鲜美，汤汁奶白！
很多人说炖鱼时，想要汤汁变白，就要加热水，加凉水不容易变白，实际上鱼汤白不白和加的水的冷热没有任何关系。
鱼汤变白的原理实际上是因为：鱼肉中的脂肪，在加热的过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬浮在水中，从而被水包裹住，所以汤汁就会呈现出乳白色的状态。简单地说奶白的鱼汤，就是脂肪，蛋白质水乳交融的结果。
所以鱼汤是不是奶白状态，主要和两个因素有关：脂肪，温度
鱼肉中所含脂肪的量，决定鱼汤奶白的程度，脂肪含量越多，鱼汤乳白程度越高。
温度其实指的就是，炖煮鱼汤时的火候，温度决定的是脂肪乳化的快慢，也就是炖煮鱼汤时火候越猛，汤汁奶白的就越快，用时就越短。如果鱼肉本身含有的脂肪量较少，即使在猛的火候，也很难将鱼汤熬白。
所以根据这个原理，炖鱼无论怎么做，牢记3个诀窍
