第一种料：白酒
鱼肉含有的三甲胺能溶于酒，所以在煎鱼的时候，放点白酒，白酒遇到高温挥发时，就会把溶于酒中的腥味带出来，所以就会去掉鱼腥味。同样的原理放食用醋也能行，因为三甲胺是碱性，可以和醋中和，然后一起挥发掉。
第二种料：胡椒粉【或者辣椒】
胡椒粉中的花椒碱，有很好的去腥味的作用，同时可以起到解油腻开胃的效果。
第三种料：白糖，陈皮
白糖和陈皮都具有去除鱼腥味的作用，同时白糖能够给汤提鲜味，陈皮能增加鱼汤香味且解腻。
最后鱼汤熬好后，就可以加点盐调味，然后撒点香菜即可。
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