2、把大蒜剥皮，用刀把蒜瓣切成蒜末，切蒜时一开始要慢慢的切，把蒜切成小块，然后加快速度把蒜块剁成蒜末。再把姜切成姜丝，两者都切好后放在案板上，备用。
3、开大火把平底锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油烧至7分到8分热的时候，大火转小火，把姜丝，蒜末，干辣椒全部放入平底锅中，用勺子快速翻炒，不要有迟钝停留，否则容易糊底。
4、待锅中的调料炒出香味后，这时候蒜末会被炒出金黄色，并且会闻到一股浓浓的蒜香味。
5、蒜末爆香后，把皮皮虾全部倒入平底锅中，用勺子把皮皮虾和调料翻炒均匀，使调料和皮皮虾能够充分接触。
