羊杂包子过瘾，咖喱毛血旺新奇
杂七杂八，真的比肉还香
要不您今晚也做来尝尝
本期菜谱
（高手：张军彧 大厨：段恒）
酱香羊杂包子
食材：面粉 羊肉馅（前腿肉） 羊肚 羊肺 羊肝 羊肠 羊心 葱 花椒 盐 鸡精 酵母 老抽 料酒 生姜汁 香油 黄酱 油
做法：
1、面粉1斤、温水5两和少许酵母水，揉成面团，醒发片刻；
2、羊肺、羊肝、羊心和羊肚，放入冷水中，再加入花椒和盐，大火烧开，小火卤30分钟；
3、羊肠用盐用力搓，再用流水冲洗干净，备用；
4、另起锅，把处理干净的羊肠放入冷水中，再加入花椒、老抽和盐，大火烧开，小火卤30分钟；
5、卤好的羊杂切丁，再准备等量的羊肉馅（前腿肉）；
6、黄酱中加入老抽和料酒，小火炒成熟酱；
7、羊肉馅中加入花椒水、盐、鸡精、炒好的熟酱、葱花、生姜汁、香油和油，搅拌均匀；
8、加入羊杂，继续搅拌，制成馅料备用；
9、醒发好的面团，擀成包子皮，搭配准备好的馅料包成包子；
10、蒸锅内倒水，把包子放入涂好油的笼屉上，盖上盖子先醒15分钟；
11、大火烧开后，小火再蒸15分钟，即可食用。
咖喱海鲜毛血旺
食材：海虹 牛百叶 鸭血 猪大肠 裙带菜 西芹 青辣椒 小香葱 香菜 胡萝卜 洋葱 小米辣 蒜 姜 鲜花椒 咖喱膏 青芥 咖喱粉 面粉 盐 白糖 鸡精 鸡汁 酱油 白醋 菜籽油
做法：
1、锅内倒入菜籽油，煸香姜片后，加入胡萝卜片；
2、炒香后加入小米辣煸炒，再依次加入洋葱、西芹、青辣椒、小香葱和香菜，炒软；
3、加入咖喱膏翻炒均匀，倒入开水，用咖喱粉上色调味，小火熬20分钟，中间放入鲜花椒；
4、猪大肠用面粉加白醋搓洗，再将里面的肥油剔除，备用；
5、处理好的大肠放入开水中，加入姜片、葱段、盐、鸡精和酱油，小火煮35-40分钟；
6、海虹煮3分钟，捞出取肉，备用；
7、内酯豆腐加入适量鸡汁和盐，放入微波炉中加入5分钟，备用；
8、煮好的汤汁中加入青芥，关火后，再用盐、白糖和鸡精调味，过滤出汤汁备用；
9、内酯豆腐整块放入容器内，再放入鸭血块和裙带菜，倒入熬好的汤汁；
10、再加入处理好的猪大肠、生蒜瓣、牛百叶和海虹；
11、容器加热至容器内汤汁沸腾，用鲜花椒装饰，即可食用。
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