生姜这种调味料在日常烹饪中是非常常见的，它的主要作用是去腥增香，使食物更加美味。
这样的效果是因为生姜特有的芳香气味，同时也是它最吸引人的特点。
只需少量生姜，就能为整道菜增添许多风味。
然而，许多人对生姜的辣味并不感冒，甚至觉得非常难受。
其实，如果将生姜放在火上简单烤一烤，就能将生姜的辣味去掉，这个做法太厉害了!
要怎么做呢?
下面小编且听小编细细道来。
准备成品老姜，并进行烤制。我们现在所接触到的生姜，虽然也是属于一种植物，可其样式却非常独特，且外观也有些深褐色。
世间万物皆有专属自己的道理，就像人类一样，植物中的生姜也是有不同种类的，这种种类不同，它们的外观也有所不同。
市井中常见的生姜有嫩生姜和老生姜之分。
嫩生姜又称为新鲜生姜，是指生姜刚从土地中拔出来的时候，外部是非常完整干净的，一般呈现清淡的褐绿色。
而老生姜则是说经过长时间储藏之后，表面变得稍微皱巴巴的、颜色也变得更深一些。
这种皱巴巴、深褐色的老姜容易被我们忽略，其实它要比新鲜的嫩姜营养价值更高。
所以说，老姜一定比嫩姜更适合进行养生保健和入食的功用。
白居易在《食咸宜忌》中就有记载:“酒饮久熟,生葱和蒜,切三月长,出腥味少,但剁剁,下菜末中,先下了好。”
这证明在很早以前，人们就已经开始尝试通过焙烤或者切制作方法来减轻辛辣味，以达到更好食用效果。
那么经常和细嫩的嫩生姜相比，我们应该用老生姜进行烹饪。
因为老姜营养价值更高，所以不能纯粹把外皮削掉。
这样就容易将丰富的营养跟着外皮一起浪费掉，性价比非常低。
所以在平时使用老生姜前，只需要将表面的泥土、细菌等清洗干净就好了。
但这也仅仅只是在正常情况下的一般做法，如果我们想要将生姜放在火上烤制，就需要先将它切成小块，才能避免影响到烘烤效果。
有人可能会疑问:要怎么才能制作出白糖生姜?
其实方法非常简单!
只需要找一个专门的铁锅，只需用小火慢慢烤制并不断翻动就好了。
这样做的原因主要是让内部水分蒸发得更加均匀，不仅能够缩短烘烤时间，还能够避免表面被烤糊。
大概要花十五分钟左右，不仅要给食材翻身，还要注意调节火力大小，避免过火烧糊外皮。
白糖生姜最爱的就是这种独特的芳香气味，搭配起来口感更加香脆甜蜜。
