9、黄瓜鸡蛋打卤面
准备好挂面、黄瓜、鸡蛋、油盐、葱、生抽、鸡精、水淀粉等材料。把黄瓜切成 1 厘米左右的丁，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入黄瓜丁翻炒 1 分钟。下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入水，水量没过食材，再加入盐，鸡精，生抽，大火烧开，转中火煮 2-3 分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火盛出待用。锅内加入水烧开，下入挂面，将挂面煮熟。将挂面捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，挂面煮好后，放到冷水中过水，面条吃着更劲道，还不会粘成一团。把煮好的面条放在盘内，浇上适量的黄瓜鸡蛋卤，吃时拌一下即可
10、蘑菇肉末打卤面
准备好挂面、平菇、猪肉、尖椒、油盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖、水淀粉等材料。把平菇撕成条，锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮几分钟，把平菇煮至变软，将平菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。把焯好水的平菇切碎，尖椒切成丁，猪肉切成末。锅内加入油烧热，下入肉末小火翻炒，将肉末小火翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末，爆香，再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。下入切好的蘑菇，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火，煮 5-6 分钟，下入尖椒丁，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用。锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可。
十种挂面烧法，十种独特风味，无论是追求刺激的辣味爱好者，还是钟情清新的素食主义者，亦或是渴望浓郁醇厚口感的食客，都能在其中找到心仪之选。让挂面不再是应急代餐，而是成为点亮餐桌的美味之星，开启专属于你的挂面美食新纪元。愿你在这挂面的多样滋味中，收获满满的美食乐趣与生活小确幸。
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