咸菜丝炒鸡蛋，酸辣鲜香，配馒头绝了！小时候最馋妈妈做的咸菜丝炒鸡蛋，咸香酸辣的口感配上热腾腾的馒头，一口气能吃两大个！今天就把这道家常下饭菜的秘诀分享给大家，做法超简单，厨房小白也能轻松复刻！
酱大头咸菜1块
土鸡蛋3个
葱姜蒜、干辣椒适量
调料：味极鲜酱油1勺、老抽少许、鸡精3克、白糖3克、米醋几滴
香菜、小米椒（可选）
二、详细步骤我们把酱大头咸菜切丝，先把酱大头咸菜切成片以后，把它切成火柴棒的细丝。切好以后，准备好清水，放里边，把咸菜丝盐味给它泡洗出来，这个咸菜是冲泡完以后把它攥干水分，打上三个鸡蛋，我们下面开始操作锅烧油，三个母鸡蛋打散，倒在锅里，咱先炒一个鸡蛋花，这鸡蛋炒的嫩嫩的要把它盛出来。
起锅烧油，油多搞一点葱姜蒜，干辣椒里头把它炸出香味，葱姜蒜、干辣椒的味道香气扑鼻，把攥*咸菜丝进行煸炒，炒得滋滋冒油，倒上1勺味极鲜，把它进行煸炒，加入一点老抽，调色，来上一勺3克鸡精，白糖来上3克，翻炒均匀，炒香以后倒入我们炒好的鸡蛋花，炒在鸡蛋里面，来上一点点米醋增香解腻，搞上一把小辣椒丝，你喜欢吃香菜的可以加上把香菜，把这个辣椒炒至断生，这样好吃的咸菜丝炒鸡蛋就出锅了。
三、小贴士：咸菜一定要泡洗去盐，避免过咸。
米醋是关键！少许酸味让口感更丰富。
爱吃辣的可以多加干辣椒，香辣过瘾！
一口咸菜丝炒鸡蛋，配着暄软的馒头，咸香酸辣在嘴里爆开，简直是米饭*手！快试试这道充满童年回忆的家常菜吧！
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