导语
凉拌菜始终是夏季最受欢迎的一道菜品，它清爽、爽口的特点能够给炎热的夏天降降温，为身体缓解一些燥热。
而折耳根就是一道夏季常见的凉拌菜，折耳根的独特风味深受大众的欢迎。
不过你知道怎么做好吃的凉拌折耳根吗?
其实很多人拌折耳根的时候就直接拌了，殊不知这样做出来的凉拌折耳根不仅没有味道，而且还发黑。
那么我们到底应该怎么做凉拌折耳根才能做到吃起来又脆又爽口又入味呢?
折耳根的清洗。
凉拌折耳根其实制作起来还是非常简单的，但是要做好这道菜的关键就在于前期的处理上了，即折耳根的清洗和腌制。
因为这道菜的主要食材就是折耳根，折耳根的独特风味是其最大的特色，所以这里不需要其他的材料，只要配料就行了。
折耳根的根部比折耳根的叶子香，而且折耳根的生命力非常的顽强，往往就被随意扎进土里就可以生根发芽。
所以这种食材的泥土也会藏的比较多，清洗的时候会比较麻烦。
我这里有一个小窍门，就是准备一些小苏打或者食盐，然后把折耳根放在面盆里面，放水前先放入适量的小苏打或者食盐，再放水就可以了。
这两样东西都能将沾染在折耳根表面的泥土去除的比较干净，而且也不会影响折耳根的味道。
折耳根泡在水中一段时间后，再用手搓几下就能将表面的泥土去除的比较干净，洗的时候也比较省事。
将洗净的折耳根放在清水中泡几分钟就能将折耳根里的淤泥泡出来，这样洗出来的折耳根不会影响后面凉拌的口感。
如果你只是用清水多洗几遍的话，可能还是洗不干净泥土和淤泥，这样的折耳根对凉拌的口感会有很大的影响。
折耳根根据地方的不同在叫法上也有所区别，比如说在河南的地方，往往会直接叫折耳根为“豕耳根”，因为折耳根长得像猪的鼻孔，所以被称为“豕耳根”。
而在东北地区，折耳根也被称为“鱼腥草”，这其实是沿用了折耳根的学名。
我自己平时买折耳根的时候一般都会去市场上去买，因为市场上卖的折耳根一般会比较新鲜，而且价格比较便宜。
如果在外面超市买的话，可能因为买的人比较多，夏季凉拌折耳根比较火热，折耳根可能新鲜度上会差一点，甚至会比较贵。
所以一般来说我都会在市场上自己买折耳根，回来清洗后做凉拌折耳根。
在超市买的话，只能选择袋装的凉拌折耳根，有时候买回来的凉拌折耳根，风味和口感都不如自己在家里做的好。
