然后，用白饼一卷，算是吃田螺又有滋味又有档次的高法妙招。
在淮扬菜和浙菜中，春笋和田螺是时令鲜物，用咸肉煸香，再搭上草虾 豆瓣(春豆)，那才真是档次中的档次，鲜中的极鲜。
这在济宁的一些高档酒店、会所私房菜中，也融合了不少。
拨起田螺肉，那是一连串软乎乎的东西，有白的，有黑的，该吃哪个部位，不该吃哪个部位，很多人往往疑惑不定。
这让我想起，去年此日，我在青岛崂山王哥庄餐厅帮忙。见人家吃大海螺，也是一个牙签挑出来，后面一连串的肉体，也不分什么排泄物、海螺胃，直接全放到嘴里就吃，大啖特嚼。
如今我在济宁家里正吃着田螺，忽然发现，田螺肉后缀的续体中，有的含有小小四方的白色颗粒，嚼在嘴里，有种脆韧水晶般的感觉。
不知这为何物，是否为珍珠的胚胎？
