石斑鱼肉质细嫩、营养丰富，是海鲜中的“贵族”，但很多人觉得它做法复杂，怕糟蹋了好食材。其实只要掌握技巧，厨房小白也能轻松做出媲美饭店的鲜味！今天分享3种家常做法，简单到离谱，鲜到全家抢着吃！
第一种：清蒸石斑鱼（经典原味）
推荐理由： 原汁原味，最大程度保留鱼的鲜美，厨房新手必学！
食材准备：
石斑鱼1条（约500克）、葱姜、蒸鱼豉油2勺、热油1勺
做法步骤：
- 处理鱼身：鱼洗净后两面划刀（深至鱼骨），撒少许盐按摩去腥，铺姜片腌10分钟。
- 蒸鱼技巧：水烧开后上锅，大火蒸8分钟（500克左右，时间过长肉质会老）。
- 灵魂酱汁：倒掉蒸出的汤汁（去腥关键！），撒葱丝淋蒸鱼豉油，泼一勺热油激香！
小贴士：蒸鱼时在鱼身下垫两根筷子，让蒸汽循环更均匀，避免鱼皮黏盘。
第二种：红烧石斑鱼（酱香浓郁）
推荐理由： 酱汁入味，下饭神器，爱吃重口味的别错过！
食材准备：
石斑鱼、蒜瓣、小米椒、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺
做法步骤：
- 鱼擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄（锁住鲜汁）。
- 爆香蒜末辣椒，加生抽、老抽、糖和半碗水，焖煮5分钟收汁。
- 撒香菜出锅，酱汁拌饭能吃三碗！
第三种：香煎石斑鱼（外酥里嫩）
推荐理由： 快手低脂，健身党也能放肆吃！
做法要点：
- 鱼切厚片，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌15分钟。
- 平底锅刷薄油，中火煎至两面金黄（每面约2分钟）。
- 挤柠檬汁或蘸泰式甜辣酱，清爽不腻。
万能挑鱼技巧：
- 选眼球饱满、鱼鳃鲜红的，肉质更新鲜。
- 冷冻鱼可放姜片黄酒冷水解腥，恢复弹性。
最后划重点： 清蒸用鲜活鱼，红烧选冰鲜鱼更划算！学会这三招，宴客露一手绝对被夸！
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