牛肉是大家比较喜欢的一种肉类，相比较猪肉，羊肉，牛肉的口感更适合多数人，不仅有嚼劲，而且香味浓郁。而且牛肉一直有“肉中娇子”的美誉，富含优质的蛋白质，低脂肪，男女老少都适合。
牛肉的做法非常多，根据不同的部位有着不同的做法，例如牛腱子适合卤汁，牛腩适合红烧，牛里脊适合爆炒等等。当然在众多的做法中，牛肉汤是大家都很喜欢的一种做法，夏天喝点牛肉汤可以补充消耗，冬天喝点牛肉汤可以增强体质。
不过牛肉汤虽然看似简单，但很多人做出的牛肉汤不仅颜色不好看，吃起来还有一种怪怪的味道，那么究竟是哪一步错了呢？其实很多人就是因为调料放错了，一旦调料放错，那么直接就会毁了一锅汤，炖牛肉一定要牢记“3放2不放”。
炖牛肉3放1放“”山楂
山楂是炖牛肉的好帮手，因为牛肉和其他肉质不同，牛肉的筋膜纤维往往比较粗，想要炖的软烂就需要很长时间，而山楂酸性成分就有软化肉质的作用，另外山楂富含维生素、碳水化合物、膳食纤维以及山楂酸和脂肪酶等有益成分，这些营养物质在炖煮过程中会渗透到牛肉中，增加菜肴的整体营养价值和口感。
2放：白芷
白芷是一种具有浓郁香气的中草药，其香气独特且浓烈，能够有效地为炖牛肉增添香气，使菜肴更加诱人。白芷的香气与牛肉的鲜美相结合，能够形成层次丰富的口感，让人回味无穷。另外白芷具有去除腥味的作用，能够中和牛肉中的腥味，使菜肴更加清爽，而且还能去除牛肉的油腻感。
