常言道饭前一口汤,胜过良药方,就可以说明汤在中国饮食中的地位了,不管吃什么,餐桌上必定有一口汤,经常说的“三菜一汤”已是人们点菜的标配,喝汤可以促进消化,解油腻,而且汤的营养流失少,所以今天给大家带来的是新鲜美味的冬瓜酥肉汤。
准备食材:
冬瓜600g
二刀肉(肥瘦大约2:8)200g
红薯粉20g
面粉5g
胡椒粉0.5g
鸡蛋一个
土豆淀粉20g
盐3g
青花椒两颗
姜末少许
植物油2g
紫菜适量
做法步骤:
1、把冬瓜从中间切开之后,去除瓜瓤,然后去除冬瓜皮,再切成薄厚均匀的片备用(也可以切成方块形)。
2、把二刀肉切片(大约1cm备用)。
3、在碗中加入红薯粉、面粉、土豆淀粉20g、少量使用盐(约0.5g)。搅拌均匀后加入植物油搅拌(避免下锅粘连)。
4、把紫菜倒入清水中洗干净备用。(增加酥肉汤的鲜味)。
5、把锅烧热,来大火,把油温加热至五成热左右,将二刀肉倒入锅中,转小火大约炸6分钟,将酥肉炸制金黄(必须开小火慢炸,避免炸糊)。炸好之后捞出,切小片备用(可以尽量切厚一点)。
6、煮清汤,把锅中加入适量清水,大火烧开,烧开之后把切好的酥肉下锅,大火煮两分钟左右,然后转中火煮10分钟左右(把酥肉的浓香味煮出来)。
7、加入青花椒(解油腻),然后加入少于姜末,加入洗干净的紫菜、切好的冬瓜,大火烧开,然后转小火慢煮7分钟左右(这样可以煮出冬瓜的鲜甜味)。
8、加入适量的食用盐,胡椒粉,即可出锅装盘。
注意事项:
冬瓜切得越厚,煮的时间越长。
不要放味精,紫菜味道更加鲜美。
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