4、锅中留少许油，放入前腿肉炒香炒出油，然后加入少许拍蒜子，放入小米椒煸炒一下，加入少许酱油上色，（不管是做任何菜只要锅中的油温过高，都不能放酱油，不然酱油不但上不颜色，好会被高油温烧糊）所以放酱油的时候一定要降低锅中的温度，这一点要熟记
5、然后放入之前炸好的长豆角，在锅中快速翻炒几下
6、最后调味，加入少许蚝油，生抽，蒸鱼豉油，再次翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜不能在锅中炒的时间太久，刚好全部变软即可装入碗中
小提示：其实之前有很多人都问我，家里炒菜不会油炸，也有说炸过东西的油应该怎么办，其实大家都不用担心这个问题，如果要说油炸饭店是最多的，很多菜都会用有炸，一般在饭店炸过的东西都做成红油了
