2、接着咱们锅烧清水，水开后，将处理好的土豆丝，倒入锅内焯水30秒后，立刻捞出冲凉水备用，接下来咱们准备这道菜的麻辣汁。
3、首先咱们先将香菜两棵，洗净后去根切段，放在空盆中，接着盆中加入老干妈一大勺，生抽三克，陈醋三克。精盐三克，白糖三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们锅烧热油，将准备好的花椒，和干辣椒段，放入锅内，炸干炸香后捞出，将热油浇在料汁上，搅拌均匀，然后将处理好的土豆丝，控干水分。放入料汁内拌匀后，即可出锅装盘成菜。
1、这道菜咱们要选用黄皮土豆，而且切成细丝后，一定要放在清水中，淘洗上至少三遍以上，这样土豆丝的口感会更加脆嫩。
