北京冬储大白菜开卖了。
老妈：“我去囤白菜去。”
我：“少买。”
老妈：“嗯，100斤。”
我：“……”
有句话说南方人买菜按顿买，北方人买菜按吨买。在南方买菜，你可以顺利地买到：一棵大白菜、两颗蒜、三根葱、四个鸡蛋。但在北方买菜，如果你重复上述操作，可能会出现下图这种场景↓↓↓
白菜的营养价值很高，有“冬日白菜美如笋”之说，再加上价格便宜，大白菜自古就占据了北方餐桌的C位。如今冬季，蔬菜供应种类十分丰富，购买冬储菜成为了老一辈人的情怀。
几十斤上百斤的大白菜，如果不能做好储存工作的话，就会容易腐烂，那么大白菜越冬储藏的好方法有哪些呢？
地窖储存
地窖储存是我国贮藏农产品最常用的一种方法。很多农户家里现在都还有地窖，地窖全年温度都是比较稳定的，一般在7-9度左右。这种温度是非常适合大白菜的储存，而且地窖中的湿度也比较适宜。只要合理灭菌的话，大白菜的保存时间可达三个月左右，适合冬季贮藏。
山洞储存
在一些山区农村，因为地形的原因，地窖建造不是很方便。因此会在山上挖一个红薯洞，红薯洞的位置一般是在山背。红薯洞比较大的话能够几十个平方，小一点的也能够放几千斤的大白菜。其功能与地窖是差不多的，温度湿度也能类似，非常适合存放需要过冬的白菜，而且进出方便，在农村运用非常广泛。
注意事项
大白菜在冬季贮藏的时候，温度应控制在零下一度到一度的范围内，空气湿度要保持在88%左右。在湿度一样的环境下，如果贮藏空间内温度越高的话，白菜损耗越大。所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少水分损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。所以我们不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。
而城市居民一般会将白菜直接放在楼道里，一颗颗码齐，盖上塑料布，压上木板，不影响邻居走路即可。
冬储白菜新品种
近年来北京市场上还多了一个品种——核桃纹白菜，这也是北京市近年来恢复种植的老品种。
核桃纹白菜因叶面布满皱纹，像核桃皮一样而得名。据了解，上世纪70年代，海淀区还有不少种核桃纹白菜的菜农。但核桃纹白菜的亩产太低，容易遭虫害，抗病性差，卖不出好价钱，慢慢就没人种了。
重现市面的核桃纹白菜要卖20块钱一斤，平谷有机农场种植的核桃纹白菜一度飙到38块钱一斤，还供不应求。
来源：农视网、惠农网等
编辑：任静
