虾的排泄孔分为前后两个排泄孔，前端的是位于头部，负责排出尿液；后端的则是肛门，负责排除其他的排泄物。
既然虾黄不是粪便，那么我们到底能不能吃他呢？诚然很多的美食博主和厨师都说虾皇十分美味，但其实啊，在这里还是不建议吃虾黄的，这就要从虾获取营养成分的方式说起了。
虾作为一种水生生物，需要通过富集作用来收集水中的营养成分，虾通过富集作用吸收周围的营养物质的时候，也会将水中的毒素吸收进来，如果说水质遭到污染，这些污染的物质也会跟随着富集作用进入虾的体内。
这些毒素进入体内之后，会参与到虾的代谢过程，而负责代谢的心、肝、脾、肺都在虾头处，因此虾黄的重金属含量就比虾肉高一些，所以出于安全的考虑，还是不鼓励大家去吃虾头和虾黄。
但是也不要听到富集作用，就对虾这种生物望而生畏，虾同样是一种对水质要求很高的动物，如果说水中的污染太过严重了，虾都没办法生存。在知名外国节目《荒野求生》中就有这样的一幕，荒野求生的贝爷在小溪中看到一只龙虾之后，他就跟观众介绍说这里的水是可以食用的，因为如果说水质不够清澈溪流中就不会存在小龙虾。
而且咱们吃的大部分的虾都不是野生的，而是池塘养殖的，池塘养殖的虾它的水质都会达到国家标准，不会出现重金属含量超标的情况，所以大家可以放心食用。
我们在挑选虾的时候也会发现虾头变黑的情况，这是不是说明它已经重金属含量超标了呢？其实不是的，虾头之所以会呈现出黑色，是因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的成分。
这种成分是负责产生优黑素和褪黑素的，由于虾头富集这些营养成分，所以说它才会发黑，并不是因为重金属含量超标才发黑。
