【干豆角扣肉】
干豆角和肉绝对是良配，皮红肉糯豆角香， 一点也不油腻，绝对是干饭界的天花板。
1.干豆角提前用热水浸泡半个小时，让它吸水膨胀变软了，方便炒出香味。
2.准备一块五花肉 ，把肉皮朝下放在热锅上烙，猪皮烙成焦黄色时拿出来，去除皮腥味。
然后再放入清水中洗。
3.准备一个盘子， 放上葱段和生姜， 把五花肉摆在上面，一起放入烧开的蒸锅里面蒸40分钟 ，给五花肉定型。
4.把泡软的豆角洗几遍，洗干净了切成小段。把豆角炒一下。
加入少许底油 ，放入几粒干辣椒爆香，豆角放入锅中开中火煸炒2分钟，放点盐，把水分炒出来，豆角炒干 ，炒香以后盛出来。
5.40分钟以后，这边的五花肉已经蒸至七八成熟，筷子扎进去不会有血水溢出来就可以了。
我们把五花肉取出来 ，在肉皮上扎一些小孔，把里面的肥油释放出来， 这样吃着不腻口，
碗中放入蜂蜜5克、 老抽5克调一下，有糖色了直接用糖色，把料汁均匀涂抹在肉块上面，
肉皮上要多抹一些 给五花肉提前上一层底色，这样炸出来更加的红润油亮。
6.把五花肉晾干上面的水分再炸。
锅内烧油 ，油温五成热，油面轻微冒烟时，把五花肉肉皮朝下浸入锅中炸，上面起满小泡时取出来。
放入清水中浸泡20分钟 ，让肉皮吸收水分形成虎皮斑，浸泡好以后， 把五花肉切成半厘厚的肉片放入盆中。
加入鸡精3克、 白糖5克和味、 豆腐乳一块 、增加酱香味，海鲜酱5克、 排骨酱10克、 蚝油5克，用手抓匀 ，让酱料均匀包裹在肉片上面。
把肉片均匀码放入扣碗里面，再把炒好的豆角 ，放在料盆中拌一下，也放入扣碗中。
